Turrón de chocolate y caramelo salado, una receta muy sencilla para Navidad

[cristobal11]

La Navidad es época de reunirse con la familia, los amigos y seres queridos para celebrar la vida mientras se disfruta de una buena comida o cena. Los dulces navideños típicos en España van desde el turrón hasta el mazapán pasando por los polvorones y el roscón de reyes. Todos ellos son una auténtica maravilla que todo el mundo debería disfrutar durante todo el año.

La versatilidad de estos postres es infinita, pero si hay uno que destaca por la gran variedad de sabores posibles, es el turrón. Para los más golosos y amantes del chocolate, dejamos de lado el mítico turrón de almendra y descubrimos una elaboración que mezcla chocolate y caramelo, la fusión perfecta de dos sabores con gran dulzor.

Ingredientes para preparar el turrón de chocolate y caramelo​

Esta receta es perfecta para una comida navideña y se prepara en muy poco tiempo por lo que puedes pasar un rato agradable cocinando con los más pequeños de la casa.

• 150 gr. de chocolate con leche.
• 150 gr. de chocolate negro.
• 60 gr. de manteca de cerdo.
• 30 gr. de cereales de arroz inflado.
• 150 gr. de azúcar moreno.
• 75 gr. de mantequilla.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 110 gr. de nata líquida para montar.
• 15 gr. de caramelo líquido.

Receta del turrón de chocolate y caramelo​

1. Derretimos los chocolates y la manteca de cerdo en un bol sobre un cazo en el fuego con agua sin que éste llegue a tocar el agua. Calentamos y removemos hasta que la mezcla se derrita por completo.
2. Una vez listo añadimos el arroz inflado y removemos hasta integrar. Cuando esté mezclado por completo repartimos la mezcla por el molde de turrón hasta cubrir por completo la superficie. Llevamos a enfriar a la nevera.
3. Mientras enfría preparamos el caramelo salado poniendo en una olla azúcar, mantequilla, sal, nata y caramelo líquido. Calentamos a fuego medio-alto mientras removemos para que no se queme. Cuando el azúcar se haya disuelto y tenga una consistencia fluida y líquida, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
4. Una vez atemperado, sacamos el molde del turrón de la nevera y echamos un poco de sal sobre la capa de chocolate. Añadimos el caramelo por encima y añadimos un poco más de sal. Una vez terminado llevamos a la nevera durante mínimo seis horas y listo para disfrutar.

Propiedades del chocolate negro​

El chocolate negro es conocido por sus múltiples beneficios para la salud, gracias a su alto contenido de cacao, que es rico en antioxidantes como los flavonoides. Estos compuestos ayudan a mejorar la circulación sanguínea, reduciendo la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, el chocolate negro puede contribuir a mejorar el estado de ánimo y la función cognitiva, debido a su capacidad para estimular la liberación de endorfinas y serotonina en el cerebro. También se ha asociado con propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a proteger la piel de los daños causados por los rayos UV.

Desde el punto de vista nutricional, el chocolate negro es una buena fuente de minerales como el hierro, magnesio y zinc. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación debido a su contenido calórico y de azúcares. A pesar de ser más saludable que el chocolate con leche, el chocolate negro debe elegirse con un alto porcentaje de cacao (70% o más) para maximizar sus beneficios y minimizar el azúcar añadido. Así, se convierte en una opción deliciosa y nutritiva dentro de una dieta equilibrada.

Propiedades cada 100 gr de chocolate negro:

• Calorías: Aproximadamente 500-600 kcal.
• Grasas: 30-40 gr (de las cuales saturadas: 15-25 g)
• Carbohidratos: 30-40 gr (de los cuales azúcares: 20-30 g)
• Proteínas: 7-10 gr.
• Fibra: 5-8 gr.
• Hierro: 6-10 mg.

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