Timbal de mango, aguacate y langostinos, un entrante perfecto para una cena especial

Billie_Herman · 13 Dic 2024

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Por la combinación de texturas y aromas, por la vivacidad de los colores y por la interesante mezcla de sabores el timbal de aguacate , mango y langostinos es una idea de entrante refrescante y delicioso para sorprender en una cena especial. Incluso puede ser un plato con el que deleitar a los comensales en una de las citas en familia durante las fechas navideñas. La clave para triunfar con este plato reside en elegir bien la materia prima. Un aguacate en su punto, un mango dulce y maduro y unos langostinos cocidos repletos de sabor son la base de un plato que logra su remate final con una exótica vinagreta a base de mandarina, jengibre, sésamo, salsa de soja y cilantro.La combinación de ingredientes del timbal que propone el Chef Bosquet es además muy rica nutricionalmente pues aporta antioxidantes, grasas saludables, vitaminas, minerales y el aporte proteico interesante de los langostinos.Ingredientes Aguacate 1/2 Mango 1/2 Langostinos cocidos 2 Mandarina 1 chorro de su zumo Salsa de soja 1 cucharadita Jengibre en polvo ½ cucharadita Sésamo negro Al gusto Cilantro fresco Al gusto AOVE 1 chorroPor un lado el aguacate es una fruta versátil, que tiene una composición distinta a la de otras frutas pues su contenido de agua y de fructosa es menor. Es más rico, eso sí, en fibra alimentaria, grasa cardiosaludable y vitamina E. Posee sustancias antioxidantes y micronutrientes como el ácido fólico, el hierro, el fósforo, el magnesio y el potasio. Su contenido calórico es elevado (unos 137 kcal por cada 100 gramos). Sin embargo, la composición de su grasa es cardiosaludable , pues contiene esteroles vegetales y ácidos grasos monoinsaturados. Los langostinos son apreciados por su sabor, pero también por sus cualidades nutricionales pues son ricos en proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos omega 3, En cuanto al mango destaca por su contenido en agua, así como por su aporte de fibra, vitaminas del grupo A, B y C y minerales. Otro de sus atractivos reside en sus compuestos fenólicos, que hacen que sea un buen antioxidante.Cómo preparar el timbal de mango, aguacate y langostinos Se prepara la base Se corta un aguacate por la mitad, se quita la piel y el hueso y se corta en láminas finas. A continuación se pela el mango y se corta la parte carnosa en láminas. Por último se pelan los langostinos (dos grandes por timbal) y se reservan. Se da forma al plato Se coloca en un aro de emplatar una base de láminas de aguacate, una capa por encima de láminas de mango y se corona con dos langostinos. Se prepara el aderezo Se prepara una vinagreta con salsa de soja, sésamo negro, jengibre en polvo, cilantro fresco, zumo de mandarina y un chorro de aceite de oliva virge extra. Se agita bien la mezcla. Se emplata el timbal y se rocía por encima con la vinagreta.Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales. Noticias relacionadas estandar No Rocas de chocolate con frutos secos, la delicia del Chef Bosquet para picar sin culpa Chef Bosquet estandar No Bizcocho de mango, el dulce saludable y rápido para sorprender como postre o en la merienda Chef BosquetAdemás seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs.