Rollitos de salmón y rúcula, una receta de Arguiñano ideal para servir como entrante en Navidad

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Con la Navidad a la vuelta de la esquina empieza la cuenta atrás de cada año para comprar regalos, para decorar la casa, para organizar los días de fiesta y por supuesto, para pensar un menú a la altura.

Puede que en tu casa seáis de los clásicos que no tocan el menú que funciona en la familia y los platos a preparar sean los mismos de todos los años, o puede que seas de aquellos que cada año buscan aires nuevos, preparando entrantes, principales y postres para chuparse los dedos.

En cualquiera de los dos casos, el salmón ahumado es uno de los productos más populares de estas fiestas, y si no se te ocurre cómo servirlo este año, Arguiñano tiene el entrante perfecto, de esos rápidos, fáciles de preparar y deliciosos.

En su nuevo libro 545 recetas para triunfar fáciles de hacer y ricas de comer (Planeta), Arguiñano nos propone con unos pocos ingredientes unos rollitos de salmón y rúcula con mucho sabor para sorprender a tus invitados.

Ingredientes para preparar rollitos de salmón y rúcula​

• 4-6 lonchas grandes de salmón ahumado
• 50 g de hojas de rúcula limpia
• 1 pan de semillas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• Perejil
• AOVE

Elaboración​

1. Corta 16 rebanadas de pan y tuéstalas en un tostador.
2. Pela el diente de ajo y unta con él (suavemente) las tostadas.
3. Mezcla la mostaza con 2 cucharadas de aceite en un bol. Reserva el aderezo.
4. Corta cada loncha de salmón en 3 tiras. Extiende 1 tira sobre la encimera, pon 1 ramillete de hojas de rúcula encima de uno de sus extremos y enrola el salmón alrededor de las hojas de rúcula. Monta los otros rollitos de la misma manera.
5. Coloca 4 tostadas de pan sobre 4 platos, pon 1 rollito de salmón y rúcula sobre cada una y aliña con el aderezo de aceite y mos-taza. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Como consejo, el chef propone montar los rollitos en el último momento, para que el pan no se empape y se re-blandezca.

Propiedades del salmón​

El salmón es un pescado azul de agua dulce o salada que pertenece a la familia Salmonidae y que nos aporta infinidad de beneficios a nuestro organismo. Se trata de un alimento rico en fósforo, selenio y vitaminas del grupo B3, B12, E y D, además de ser una importante fuente de proteínas.

Gracias al Omega 3, ayuda a controlar la presión arterial, por lo que disminuye la probabilidad de padecer ataques cardíacos, además de convertirlo en un excelente alimento para la memoria. Su contenido en vitamina A nos ayuda a reparar los tejidos musculares y tiene propiedad antiinflamatoria, por lo que retrasa el envejecimiento de la piel.

Por cada 100 gramos, el salmón contiene:

• Calorías: 182
• Proteínas: 18,4 g
• Grasas: 12 g
• Hierro: 0,7 mg
• Magnesio: 26 mg
• Potasio: 310 mg
• Fósforo: 250 mg
• Sodio: 98 mg

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