Ni limón ni pimienta: el truco de las abuelas gallegas para dar un sabor único a los berberechos

[Edyth_Runte]

En España, no hay mesa que no luzca un buen plato de marisco cuando queremos celebrar las navidades, y los berberechos son un clásico que nunca falla. Y, aunque lo típico es disfrutarlos al vapor con un chorrito de limón, las abuelas gallegas tienen su propio secreto para darles un toque único: una vinagreta casera que transforma este sencillo producto en una auténtica delicia.

Con ingredientes básicos pero llenos de sabor, como el ajo, la chalota y un toque cítrico de lima, esta receta hará que todos quieran repetir. ¿Lo mejor? Es una receta fácil, rápida y perfecta para compartir con quien sea.

Berberechos con vinagreta de lima​

Ingredientes​

• 1 kg de berberechos frescos
• 2 limas
• 1 diente de ajo picado
• 1 chalota picada
• Perejil fresco picado
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer esta receta​

1. Antes de empezar, colocamos los berberechos en un bol con agua fría y un puñado de sal gruesa durante al menos una hora para que suelten toda la arena. Después, los aclaramos bien con agua.
2. En una olla grande, echamos un dedo de agua y llevamos a ebullición. Añadimos los berberechos en la olla, tapamos y cocemos a fuego medio hasta que se abran, que suele tardar unos 3-4 minutos. Retiramos del fuego y reservamos, tirando los que no se hayan abierto porque no se pueden comer.
3. Mientras, hacemos la vinagreta en un bol: mezclamos el ajo, la chalota, el perejil fresco, el zumo y la ralladura de las limas, el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva virgen extra. Removemos bien hasta emulsionar todo y añadimos sal y pimienta al gusto.
4. Ahora, colocamos los berberechos abiertos en una fuente, y con una cuchara, vertemos la vinagreta sobre ellos, asegurándonos de que queden bien impregnados.
5. Por último, y como toque final, añadimos un poco más de ralladura de lima y perejil picado por encima, ¡y a disfrutar!

Propiedades y beneficios de los berberechos​

Los berberechos son un auténtico regalo del mar que combina sabor y salud en cada bocado. Este marisco es una gran fuente de proteínas de calidad, que son perfectas para mantener los músculos y tejidos fuertes y sanos. Además, apenas tienen grasa, lo que los convierte en una opción ligera y deliciosa para cualquier momento del año.

Entre sus muchos beneficios nutricionales, los berberechos destacan por su alto contenido en hierro, ideal para prevenir la anemia y reforzar las defensas del sistema inmune. También están llenos de zinc y selenio, minerales que ayudan a que las células estén en plena forma y a que el sistema nervioso funcione a la perfección. Y por si fuera poco, tienen muchísima vitamina B12, que aporta energía y cuida del cerebro.

Por cada 100 gramos los berberechos contienen:

• Calorías: 79 kcal
• Proteínas: 14 gr
• Grasas: 1 gr
• Carbohidratos: 2 gr
• Azúcares: 0 gr

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