gennaro33
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Si adoras los dulces , te encanta sorprender en Halloween con golosinas terroríficas pero prefieres una opción más saludable , te gustará saber que con pocos ingredientes puedes preparar unas gominolas deliciosas con forma de calavera a base de frutas con la receta fácil y rápida que propone el Chef Bosquet. Las dos frutas que ha elegido el Chef Bosquet, mango y frambuesa , para preparar estos dulces de Halloween no sólo están deliciosas, sino que además aportan nutrientes beneficiosos. Ingredientes: Mango maduro pelado 200 gramos Frambuesas 200 gramos Agar-agar 1 gramo por cada 100 gramos de frutaEl mango es rico en vitamina C (hasta 44 mg por cada 100 gramos ) y es fuente de beta-caroteno o pro-vitamina A, (25 ug por cada 100 gramos). Destaca también su aporte de calcio (20 mg por cada 100 gramos) y de potasio (150 mg por cada 100 gramos). Contiene además compuestos fenólicos que lo convierten en un potente antioxidante y 83 gramos de agua por cada 100 gramos, por lo que es una de las frutas más hidratantes que existen. En cuanto a la frambuesa , es una de las frutas favoritas del Chef Bosquet gracias a su sabor, su textura y a sus propiedades nutricionales, pues su alto contenido en polifenoles aporta color y aroma a los platos, además de antioxidantes. También es rica en Vitamina C y en fibra (6,7 gramos por cada 100 gramos).La receta también incluye el agar-agar , una de las algas más utilizadas en la cocina que se suele usar como espesante en su forma en polvo sustituyendo así a la gelatina de origen animal. Tiene una gran capacidad de absorber líquidos y se utiliza como sustitutivo de la gelatina animal. Cómo preparar golosinas saludables con frutas Se pelan y preparan las frutas Se pela el mango, se trocea y se tritura. Y a continuación se trituran las frambuesas. Ambas se preparan en un bol. Se añade el espesante Se añade la cantidad adecuada de agar-agar tanto al bol de mango como al de la frambuesa. Recuerda que la cantidad adecuada es 1 gramo por cada 100 gramos de fruta. Se cocina el mango triturado Se cocina el mango hasta que pierda un poco de agua y espese. Se cocina la frambuesa triturada Se cocina la frambuesa triturada hasta que espese y pierda un poco de agua. Se rellenan los moldes Se pasa la mezcla cocinada de mango a un biberón (accesorio culinario) y se rellenan los moldes con el líquido. Igualmente se pasa la frambuesa triturada y cocinada al biberón y se rellenan los moldes de calavera. Se enfrían y se desmoldan Se dejan los moldes en el congelador un mínimo de cuatro horas y se desmoldan cuando se vayan a consumir. Se emplatan creando un diseño con los colores Una vez desmoldados se emplatan alternando los colores, naranja y rosa.Recuerda que puedes usar moldes de calaveras, de fantasmas, de brujas, de murciélagos o de cualquier otro motivo que te resulte atractivo, si deseas preparar estas golosinas para sorprender en Halloween. O si lo prefieres, puedes utilizar moldes con otras formas (estrellas, lazos, muñecas, animales...) o motivos decorativos de todo tipo y así podrás sorprender a los más pequeños de la casa en cualquier momento del año.Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet con ideas culinarias sabrosas y originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los foodies amateur sino para los más prestigiosos chefs.
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