Antonette_Klocko
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En España, los camioneros siempre han sido expertos en encontrar las mejores paradas gastronómicas en las carreteras. Lo curioso es que la última sensación no se encuentra en un restaurante tradicional, ni siquiera en una estación de servicio, sino en un desguace.
Desguaces La Torre, ubicado a las afueras de Madrid, ha roto todos los esquemas con su propuesta culinaria bajo la dirección del joven chef Manuel Sandonís. Este lugar no solo ofrece un menú del día económico y espectacular, sino que también se atreve con menús degustación que rivalizan con los de muchos restaurantes de alta cocina.
Un menú asequible y sorprendente
En Desguaces La Torre, el menú del día básico cuesta tan solo 18 euros, una ganga considerando la calidad de los platos. Pero si quieres ir un poco más allá, tienen opciones que se ajustan a todos los gustos y presupuestos: una versión intermedia de 26 euros y un exclusivo menú degustación de 56 euros, disponible únicamente los sábados y bajo reserva.
Entre los platos más demandados del menú por los camioneros, y por todos los comensales que acuden al restaurante de propio intento, destacan clásicos de la cocina casera como los callos, el cochifrito, el rabo de toro y las carrilleras al vino tinto. Sin dejar de lado la oferta de todo tipo de guisos, que son una de sus especialidades.
Sin embargo, la cosa no acaba ahí; también ofrecen opciones más sofisticadas como arroz con bogavante, platos elaborados con pescado fresco y guisos de setas en temporada. Además, los productos de la huerta tienen un protagonismo especial, realizando cada plato con ingredientes frescos y de calidad, ya que es uno de los mantras de su cocina.
Tradición y vanguardia en Desguaces La Torre
Aunque el menú semanal, y el resto, se inspiran en la cocina tradicional española, Manuel Sandonís no se limita a seguir las recetas de siempre. En su cocina se percibe un toque vanguardista que eleva cada plato a otro nivel con elementos como aires, crujientes y esferificaciones se integran en las recetas, especialmente en los menús degustación, aportando texturas y sabores innovadores al paladar.
Entre los platos estrella se encuentra una crema de erizo de mar con caviar de salmón que se ha convertido en un emblema del menú degustación.
Por todo ello, la calidad de la propuesta gastronómica de Desguaces La Torre no ha pasado desapercibida, siendo galardonada por la Guía Repsol con dos de sus prestigiosos Soles.
Ubicación y horario del restaurante
El restaurante Desguaces La Torre está ubicado en el kilómetro 24 de la A-42 (Ctra. Madrid-Toledo), un lugar estratégico para quienes transitan esta vía por su trabajo, como los camioneros, o para cualquier persona que quiera degustar sus menús siempre y cuando se disponga de vehículo.
El horario es de lunes a sábado, de 13:30 a 16:00 horas, ideal para disfrutar de una comida espectacular en un ambiente único y sorprendente.
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