El éxito de la torta de aceite de Inés Rosales o cómo la receta de la abuela de hace 114 años triunfa en los fogones

[Valentine_Larson]

Castilleja de la Cuesta (Sevilla) es la cuna de dos mujeres cuyos nombres traspasan fronteras y evocan pasiones cargadas de nostalgia y de sabor. Una de ellas es Gilda, la película protagonizada por Rita Hayworth o Margarita Cansino, hija de un castillejano, y que identifica a los famosos pintxos homónimos. La otra es Inés Rosales, una mujer que en 1910 bajaba a la vecina Pañoleta, un cruce de caminos de viajeros que salían o volvían a Andalucía, donde vendía sus tortas de aceite, un producto que cumple 114 años, se exporta a 37 países y que se ha hecho un hueco no solo en las cocinas anónimas, donde los pinches amateurs juegan a combinarla con alimentos dulces y salados, sino en los menús de muchos restaurantes y reconocidos chefs que aprovechan sus variedades de especias, naranja o limón para sus propias creaciones culinarias.

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